CENA
Insalata Mista
14 CHF
Tartare di barbabietola
crème fraîche, polvere di olive nere, tuorlo marinato, erba cipollina servita con toast e burro
22 CHF
Baccala Mantecato
con rösti di patate, mayo alle acciughe e mayo verde
23 CHF
Spezzatino di cinghiale
su polenta fritta, confettura di ribes, scaglie di formaggio dell'alpe
24,5 CHF
*La nostra pasta è tutta fatta in casa
Ravioli di Zucca
con amaretti, burro e salvia
27,5 CHF
Risotto ai funghi porcini
polvere di prezzemolo, polvere di frutti di bosco, polvere di funghi
28,5 CHF
Gnocchi di castagne
al sugo di selvaggina e cipolle fritte
28,5 CHF
Lasagna d'autunno
con ragu di cervo, fonduta di pecorino, jus di selvaggina
29 CHF
Zucca Marinata
vinaigrette ai frutti rossi, Büsción, mayo alle nocciole, melograno, sedano croccante
38 CHF
Brasato al Merlot Ticinese
con polenta
43 CHF
Branzino Scottato
salsa di pesce alla mela e sedano, crema di cipolla, finocchio croccante e millefoglie di patate
49 CHF
Entrecôte di Cervo
jus al cioccolato, verza croccante, composta di pere al vino rosso, castagne rapè, spätzli croccanti
53 CHF
Dessert
